Presentato a Piacenza il libro “Al Ristorante come a Teatro” di Fausto Arrighi

Si è svolta lunedì 31 marzo, al Campus agroalimentare Raineri-Marcora di Piacenza, la presentazione del libro “Al Ristorante come a Teatro” (Maretti Editore) di Fausto Arrighi davanti a una platea di studenti, giornalisti e operatori del settore enogastronomico intervenuti per condividere una riflessione sul presente e il futuro del mondo della ristorazione.

Organizzato dal Consorzio di tutela vini DOC Colli Piacentini, l’appuntamento è stata l’occasione per ripercorrere le origini e i passaggi più importanti della cucina italiana, analizzare le moderne tendenze e tracciare possibili percorsi in grado di mettere sempre più al centro gli ospiti, veri protagonisti di un’esperienza speciale chiamata a coniugare qualità delle materie prime, capacità interpretativa e arte dell’accoglienza.

L’appuntamento si inserisce nel solco delle iniziative rivolte al mondo della scuola e alle giovani generazioni che il Consorzio porta avanti per contribuire a formare i futuri professionisti del settore enogastronomico e, ancor prima, cittadini consapevoli. In quest’ambito lo scorso anno, proprio al Campus Agroalimentare Raineri-Marcor, è partito un innovativo progetto educativo che, attraverso un approccio partecipativo e un gioco di squadra tra istituzioni, produttori di vino, forze dell’ordine, università e associazioni impegnate in prima linea nel contrasto all’abuso di sostanze, mira a promuovere un consumo intelligente e moderato di bevande alcoliche tra i ragazzi.

Fausto Arrighi – Per ben trentasei anni nella grande famiglia della Guida Michelin, di cui ha ricoperto l’incarico di Direttore dal 2005 al 2012, durante la sua carriera Fausto Arrighi ha testato personalmente oltre 9.000 ristoranti in giro per l’Italia. Da questa lunga esperienza è nato un originale manuale di comportamento per cuochi, maître di sala, sommelier, ristoratori e un po’ “anche per clienti”, scritto con il contributo di due illustri nomi dell’alta ristorazione italiana, Massimo Bottura e Niko Romito. Al termine della presentazione-intervista con l’autore per tutti gli intervenuti si è tenuta una degustazione dei vini Doc dei Colli Piacentini abbinati alle prelibatezze del Consorzio Salumi Dop Piacentini nella formula dell’AperiDop, che da qualche anno permette di scoprire e valorizzare le eccellenze del territorio nei momenti di convivialità fuori casa.